羊肚菌怎么分辨有毒如何用简单的方法测试野生菌有毒

1,如何用简单的方法测试野生菌有毒

用银擦变黑就有毒
以身试毒
大自然知道
用银手镯放在里面 或者加蒜一起煮 如果银子和蒜都变色了就是有毒

2,怎么分辨是不是羊肚菌

一般得有毒菇颜色都是很艳丽的,并且有异味,比如辛辣、腥臭等,再有他们的共性是掐断茎秆会有粘液流出,并带有异味。再就是采回来的蘑菇在做菜的时候放里面几瓣大蒜,如果大蒜变了颜色,说明蘑菇有毒或者被毒虫污染,如果颜色没变那就可以放心的食用了。

3,如何识别有毒野生菌

时下,正是各种野生菌生长采食季节,也是误采误食野生毒菌的高发季节,因误食野生菌而酿成悲剧的事故每年都有发生,为此特向消费者介绍识别野生菌的方法: 一、看生长地带 可食用的无毒野生菌多生长在清洁的草地或松树下;有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二、看颜色 有毒野生菌颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。 三、看形状 无毒野生菌较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有轮,菌托杆细长或粗长,易折断。 四、看分泌物 将采摘的新鲜野生菌撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 五、闻气味 无毒野生菌有特殊香味;有毒野生菌有异味,如辛辣、酸涩、恶醒异味。

4,羊肚蘑有毒吗怎样食用

羊肚蘑的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下:(一)羊肚蘑烧肉 1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 2、 作法:(1)羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟,洗净。(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。(3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚蘑煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。(二)羊肚蘑鱼汤片 1、原料:羊肚蘑干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。 2、作法:(1)羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟,洗净。(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。(3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚蘑约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

5,野生菌怎么用化学方法鉴定有毒无毒

化学方法,即观察它的化学性质,是在化学变化中表现出来的性质。比如灯心草和野生菌同煮,野生菌里的毒素会和灯心草里的有机化合物发生反应,变成青绿色或紫绿色(无毒时为)。大蒜和野生菌同煮,野生菌里的毒素会和大蒜里的大蒜素(二丙烯基二硫醚,C3H5SOSC3H5)发生反应,生成黑色物质。可食用的野生菌多生长在清洁的草地或林间,有些有毒野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。其次是颜色,有毒野生菌表面颜色一般较为鲜艳,有红、绿、白、青紫等颜色,特别是紫色的往往有毒,采摘后易变色。再次看形状,一般担子菌的菌体称为子实体,分为菌帽、菌柄、菌环等部分。食用野生菌菌盖伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托(生于菌柄基部的附属结构,常是苞状、环带或膨大。)有毒野生菌菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌柄上有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。同时还以通过嗅,因为无毒野生菌有特殊的香味,毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。最后用试煮来鉴别,用几根灯芯草、几瓣大蒜与野生菌同煮,菌煮熟后灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄则无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色为无毒。
目前还没有特别好的鉴定方法。
你先去研究下大祘吧,大祘可以鉴别野1生菌可不可以吃

6,白蘑菇有毒吗

你说的太宽泛了,不管白蘑菇,红蘑菇,黑蘑菇,都有几百种呢,大多数不能食用!!而且也不像你这麽简单的用颜色分类,比如:近似黑色的可食用蘑菇:香菇,臻蘑,牛肝菌,鸡枞菌,羊肚菌; 近似白色的可食用蘑菇:白灵菇,口蘑,双孢菇,金针菇,猴头菇; 近似红色的可食用蘑菇:正红菇,松茸;
什么样的蘑菇是有毒的蘑菇营养美味,颇受人们喜爱,但有不少蘑菇是有毒的,所以掌握蘑菇的相关知识是非常重要的。采蘑菇要小心在我国发现的食用蘑菇有300多种,有毒蘑菇有100多种,其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒,有明显季节性,多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准,在采摘时,没有经验的人是很容易将它们混淆的。采食野蘑菇时要特别小心,对于色彩鲜艳,有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用,对于不认识或从未吃过的野蘑菇,千万不要采摘食用。如何辨别有毒野蘑菇呢?一要看颜色,有毒菇菇面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色;二看形状,无毒蘑菇菇盖较平,伞面平滑、菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状,菇柄上有环状突起物,菇柄底部有不规则突起物。三是看分泌物,将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色。四是闻气味,无毒菇有特殊香味,有毒菌有怪异味。四是测试,在采摘野蘑菇时,可用葱在菌盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒。
并不是所有的毒蘑菇颜色都很鲜艳,事实上色彩不艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌 、秋盔孢伞等菌类却极毒。而同样很漂亮的橙盖鹅膏,却是非常美味可口著名的食用菌。那些颜色鲜艳的有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带,吸收的那些毒素都表现在外观上,这就是为什么部分毒蘑菇颜色鲜艳的原因。
鲜艳的蘑菇一般都有毒
并不是所有的毒蘑菇颜色都很鲜艳,事实上色彩不艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌 、秋盔孢伞等菌类却极毒。

7,市场上买的蘑菇为什么那么白

看这则新闻市场出现有害白蘑菇 专家提示慎购水洗白蘑菇 食品产业网 (2007-12-5 13:28:05) 市场出现有害白蘑菇 专家提示慎购水洗白蘑菇 据五里亭蔬菜批发市场工作人员介绍,从11月至明年3月是蘑菇上市的季节。当前蘑菇正陆续上市,目前市场每天的销量大约有750公斤,他预测旺季时数量将有所增加。11月30日凌晨,市农业局联合五里亭工商所及派出所、五里亭蔬菜批发市场等有关部门,对五里亭蔬菜批发市场开展蘑菇荧光增白剂专项整治行动。据了解,在此次专项整治行动前,有关部门已经对该市场进行了整顿。凌晨3时左右,五里亭蔬菜批发市场逐渐热闹,各种菌类批发陆续开市。执法人员来到菌类批发行,逐一对摆卖的蘑菇进行检查。经过执法人员初步查看,发现这些蘑菇都比较干燥,表面还沾有泥巴,不是水洗过的。随后,执法人员进入仓库对封箱的货品开箱检查,却发现白蘑菇的存货并不多。现场检查后,执法人员将蘑菇样品带回检测,检测结果显示正常,当天没有在批发市场上发现有毒白蘑菇。市农业局蔬菜科科长周冠群介绍,经过农业部门的调查,目前市场上有一半以上的蘑菇是经过荧光增白剂和焦亚硫酸钠浸泡的有毒白蘑菇,人食用后会有害健康。现场检测 有害白蘑菇散发紫色荧光什么是有毒的白蘑菇?怎么判断是否添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠?为了让记者及在场的执法人员了解添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠的有毒白蘑菇,市农产品质量安全检测中心的工作人员拿出了曾查获的有毒白蘑菇进行了现场操作演示。工作人员分别将一种较为干燥、表面沾有泥巴的蘑菇和一种表面白净光滑的蘑菇放在三用紫外仪的灯光下,前一种蘑菇在紫外仪下没有明显变化,而后一种蘑菇身上散发出的紫色荧光十分明显。市农业局的工作人员向记者介绍,在紫外仪下显得特别白的,就是使用了荧光增白剂的有毒蘑菇。荧光增白剂是一种有机苯,一旦进入很不容易分解,而且能使细胞产生变异,成为潜在的致癌因素。荧光增白剂不属于食品添加剂,有毒性,在食品方面严禁使用。“其实他们在用荧光增白剂来增白的同时还使用了焦亚硫酸钠进行保鲜。”工作人员用“增白”和“保鲜”概括了不法商贩使用这两种化学原料的目的。据介绍,焦亚硫酸纳在食品工业中用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂,如果摄入过量,会对造成较大的危害,会影响对钙的吸收,还会破坏B族维生素,引起腹泻,严重时会毒害肝、肾脏,甚至致癌。专家支招 谨慎选购水洗白蘑菇市民没有专业的检测仪器,那该如何选购安全的白蘑菇?有关专家提醒市民,选购安全白蘑菇的一个直接有效的方法就是不要购买有水洗痕迹的蘑菇。因为荧光增白剂和焦亚硫酸钠都是通过兑水浸泡才添加成功的,而蘑菇的吸附能力较强,被添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠的蘑菇即使用清水泡、用手搓也去不掉,通常闻起来也没有味道。市民在购买蘑菇时要仔细辨认,没有添加荧光增白剂的白蘑菇通常看起来比较脏,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥;而添加了荧光增白剂的蘑菇肉眼看上去比较白净,有水洗痕迹,摸上去光滑,有湿润感。添加了荧光增白剂的也可在阳光下产生紫色荧光。据市农业局工作人员透露,为了保障市民的食品安全,农业部门已经加大了对蘑菇荧光增白剂的整治力度,在一些主要批发市场和菜市设置了检测仪器??紫外线分析仪,每天对销售的蘑菇进行检测。同时,农业局还将在近日把新购买的第一批9台紫外线分析仪投放到淡村、北湖、秀厢、麻村、?东、横县等农贸市场和食用菌生产基地,从源头控制有毒蘑菇进入市场流通。(杨乐)
香菇 平菇 双孢蘑菇 金针菇 银耳 木耳 羊肚菌 草菇 滑子菇 灰树花 牛肝菌 灵芝 猴头菇 鸡腿菇 竹荪 白灵菇 茶树菇 鲍鱼菇 松茸 姬菇 杏鲍菇 榆黄蘑 秀珍菇 罐头 菌种 野生菌 大球盖菇 鸡油菌 虫草 培养料 榆耳 口蘑 猪肚菇 蟹味菇 黑木耳 毛木耳 姬松茸 茶薪菇 牡丹菇 红蘑 榛蘑 海鲜菇 褐蘑菇 凤尾菇 金福菇 杨树菇 元蘑 详细请登录 中国食用菌商务网

8,蘑菇怎么鉴定有没有毒

毒性:各种毒蘑菇所含的毒素种类不同。多数毒蘑菇的毒性较低,中毒表现轻微。但有些蘑菇毒素的毒性极高,可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有以下几种:毒肽主要损害肝脏;毒伞肽引起肝肾损害;毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱;光盖伞素引起幻觉和精神症状;鹿花毒素导致红细胞破坏。 中毒表现:不同毒蕈所含的毒素不同,引起的中毒表现也各不相同,但一般可分为以下四类: 1. 胃肠炎型:此型患者进食蘑菇后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快,预后好。产生此类症状的蘑菇很多,如:红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。 2. 神经精神型:进食后10分钟—6小时除出现胃肠炎型症状外,尚有瞳孔缩小、唾液增多,兴奋、幻觉、步态蹒跚等。 3. 溶血型:潜伏期6~12小时,除胃肠炎表现外,还有溶血表现,可出现贫血、肝肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。 4. 肝病型:进食后10~30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期,然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现,但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2~3周。病死率高。 紧急处理:因为蘑菇中毒的潜伏期较长,而且部分蘑菇中毒的症状一旦出现就迅速恶化,所以进食可疑有毒蘑菇后要及时到医院诊治。出现症状者尽快到医院抢救。 中毒预防:蘑菇种类繁多,一些食用菇味道鲜美,受到各地人们的喜爱,很多地方群众有采食蘑菇的习惯。民间有各种鉴别蘑菇是否是毒蘑菇的方法,但总的看来这些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定,但这种鉴定方法普通群众难以掌握。所以,不要自行采摘、食用野菇。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。毒伞 又称绿帽菌、蒜叶菌、鬼笔鹅膏、瓢蕈。极毒。 菌盖较厚,暗发绿色,表面有丝光。菌盖宽3~11厘米。幼时鸡蛋形至钟形,后逐渐平展,表面有光泽,有不明显的放射状隐条纹,棕褐色,烟灰褐色,暗绿色等多变化,有时稍粘。菌肉白色。菌褶白色稍密,菌柄白色,圆柱形,脆,空心,光滑或有纤毛,有时有花纹,基部膨大,长5~18厘米,粗0.6~2厘米。菌环生柄上部、白色膜质,下垂,环上有纵条纹。菌托白色,大型苞状。孢子印白色,孢子无色,近球形或卵圆形,6~9月林中地上,单生或群生。 极毒。含有毒肽和毒伞肽。中毒症状与白毒伞和鳞柄白毒伞相同。白毒伞 又称白罗伞、白鹅膏、春生鹅膏、白帽菌。 菌体白色、细长。很容易与食用的平蘑混淆。菌盖宽7~12厘米,幼时呈鸡蛋形至钟形,后逐渐平展,纯白色,表面光滑。菌肉白色。菌褶白色,离生。菌柄白色,光滑,基部膨大,长9~12厘米,粗2~2.5厘米。菌环生在柄的上部,白色,膜质,上面有不明显条纹。菌托白色,肥厚成苞状。孢子印白色,孢子无色,近球形,光滑。6~9月在杂木林中地上散在生长。 极毒。含有毒伞肽和毒肽。能严重损害肝、肾、心、肺、大脑等。部分食后立即出现恶心、呕吐及全身严重表现;另一部分最初只有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻微表现,很快消失,但2~3天后病情迅速恶化,出现呼吸困难、皮肤黄染、躁狂等精神症状及系统损害的表现。鹿花菌 菌盖不规则球形,红褐色,后变成咖啡褐色,扭曲呈脑沟回的形状。宽高各为2~10厘米,菌肉薄,蜡质,很脆。菌柄短,灰白色。主要生长在春秋季。 此菌中毒多因将它误认为羊肚菌而引起。引起红细胞溶解。进食6~12小时后出现腹痛、腹泻等症状,很快出现溶血表现,表现为血红蛋白尿、黄疸、贫血、肝脾肿大等。病死率高。 褐鳞环柄菇 又称褐鳞小伞。 特征与毒性:菌体小,菌盖表面密集红褐色小鳞片,有菌环,无菌托。菌盖肉质,宽1—5厘米,赭带粉红肉色,初凸圆形,后扁平,中央稍突起,表面裂成红褐色或褐色平伏小鳞片,边缘内卷有绵絮状纤毛。菌肉白色,薄。菌褶离生,初白色,后稍带,密,中宽,褶缘稍粗糙。菌柄白带粉红色,长1厘米,粗0.3-0.7厘米,中空,基部稍膨大。菌环白,易脱落。孢子印白色,孢子椭圆形,平滑,无色。有淡蘑菇香味。极毒,含毒伞肽和毒肽。春至秋季草地、竹园内单生或群生。 中毒表现为:食用后15—20小时发病,但也有半小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等较为轻微症状者,约一天以内无明显症状,似乎病愈,此阶段称为假愈期,实际上正是侵害内脏器官期,出现肝肿大或萎缩(肝细胞坏死,脂肪变性)、黄疸、心肌炎、皮下出血、肝昏迷等。再后为精神症状期,严重者烦躁不安,昏迷不醒,最后抽搐,休克而死。因此这种毒蘑菇中毒属于“肝损害型”,病死率较高,必须及时到医院抢救。鳞柄白毒伞 又称毒鹅膏。菌体白色,菌盖中央略微突起,菌柄有鳞片。菌盖宽6~15厘米,圆锥形至钟形,后平展,中央凸起,湿时表面有粘性,干时有光泽,有时中央略带,光滑。菌肉白色。菌褶白色,离生,密。菌柄长8~14厘米、粗1~1.2厘米,白色,有显著鳞片、近柱形。基部膨大呈球状。菌环生在柄的上部,白色,膜质,下垂,不易脱落。菌托白色,苞状。孢子印白色,孢子近球形,无色,平滑。夏秋季在板栗树下或杂木林中地上单独或散在生长。 极毒。含有毒伞肽和毒肽,中毒表现与白毒伞中毒相似,属于“肝损害型”,病死率高。 秋生盔孢伞 又称焦脚菌、秋生鳞耳。菌盖宽1.3~4.5厘米,钟形,后渐扁平,中部凸起,初为,后变深,中央褐色。菌褶黄褐色。菌柄长5.4~8.3厘米,粗0.3~0.7厘米,空心,上部,基部黑褐色、有纵条纹。孢子淡褐色,近椭圆形,外膜成盔形。囊状体淡,瓶状,顶端钝圆。 无特殊味道,极毒。进食后14~20小时发病,中毒表现与毒伞、白毒伞相似。最初感觉头晕、头痛、全身无力,接着恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发冷、舌头及手脚发麻、脱水、口渴、心率快、脉搏微弱、血压下降、瞳孔放大,严重者可有、便血、鼻腔出血、黄疸、烦躁不安、周围循环衰竭等,病人多死于肝昏迷或休克。病死率较高。
如何辨别毒蘑菇 不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的,有的是跟普通蘑菇一样。 当然,银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。 毒蘑菇大都长得形状怪异,色彩鲜艳,但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见,最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。 毒磨菇用银针是测不出来的,想要知道磨菇是否有毒,我这边有个高招,把磨菇放水里面煮同时放生姜,要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒,不变色没有毒。 1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。 3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌柄上有菌环,菌柄细长或粗长,易折断。 4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。 5.气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。 6.测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。 7.煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。 8.化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒
第一 ,看生长地带:无毒蘑菇生长在比较干净的草地上,有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所······
蘑菇这样做太好吃了
用米来分辨蘑菇是否有毒这还真不知道不过每当进入夏季,雷雨过后,在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食,有的是毒蘑不能采食。有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。1.有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方;无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下。2.有毒的蘑菇,多颜色鲜艳美丽;无毒的蘑菇,多半是白色、或茶褐色。3.有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食;无毒的蘑菇,往往好生蛆,小动物也喜欢食之。4.有毒的蘑菇,破烂之后,容易改变颜色;无毒的蘑菇,破烂之后,一般不变色。5.有毒的蘑菇,用水浸泡之后,水像牛奶一样混浊;无毒的蘑菇,浸泡之后,水仍然很清。6.有毒的蘑菇,有酸、辣、苦、麻和其他恶味;无毒蘑菇则无味。另外,还要注意,熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇,也不要采食。为安全起见,最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。
一般可以通过颜色来辨别:颜色越鲜艳、色彩斑斓的就是有毒。反之则没毒。还有一个方法是通过有无寄生虫来判断:有寄生虫的肯定没毒。最后一个方法就是凭你多年阅历经验了,清楚的记得哪种蘑菇有毒。