食用菌基础知识ppt课件

第一章食用菌基础知识第一节食用菌形态第二节食用菌的分类第三节食用菌的生理第四节食用菌的生态气生菌丝基内菌丝培养基根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目:1.初生菌丝:由孢子萌发形成的菌丝。2.次生菌丝:由两条初生菌丝经过质配以后形成的菌丝,又名二次菌丝。3.三生菌丝:由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。10是双核菌丝细胞的一种特殊形式,先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起,形似小分枝,分枝向下弯曲,其顶端与细胞的另一处融合,在显微镜下观察,形似一把锁,故称为“锁状联合”11121.菌丝束:菌丝平行排列的绳状结构,具有输导作用。2.菌索:菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合,形成粗绳索状的组织。如密环菌的菌索。3.菌髓:伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。4.菌核:由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体,质地坚硬,色深,大小不一。如茯苓。5.子座:它是由菌丝组织体即拟薄壁组织和疏丝组织构成的构成的容纳子实体的褥状结构。如冬虫夏草。13菌索1415菌核1617子实体:是食用菌的繁殖器官,是由分化的菌丝体组成,能产生孢子的菌体或菇菌褶菌柄菌丝索526272829孢子:是一种有繁殖功能的休眠细胞,分为有性孢子和无性孢子两大类。有性孢子分为子囊孢子、担孢子;无性孢子分为节孢子、生孢子。5孢子印制作36浸渍标本1.选择形状典型的菌类菇体。2.轻轻的对菇体进行清洗,洗去菇体上杂物,并剪掉病菇、3.浸泡:70%的酒精溶液。5~10%的甲醛溶液。70%酒精+10%甲醛溶液37一、自然界生物的分类Margulis的五界学说动物界3839二、真菌、大型真菌及食用菌的分类地位原核原生生物界真核原生生物界植物界动物界真菌界粘菌门真菌门鞭毛菌亚门接合菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门酵母菌霉菌大型线真菌:是真菌门接合菌亚门子囊菌亚门银耳目半担子菌纲隔担子菌纲担子菌亚门木耳目多孔菌目42多孔菌目多孔菌科伞菌目孢子印白色孢子印粉红色孢子印赭色孢子印紫色43有性孢子阶段为接合孢子„„„„„„„接合菌亚门•菌菌丝有隔44教学目的:初步掌握食用菌所需要的四大类营养物质及其作用;学会C/N比值的计算。掌握食用菌对温度、水分和湿度、光照、通风及PH值等五大环境条件的需求规律教学重点:食用菌的碳源、氮源;会C/N比值的计算。在思想中构建温度、水分和湿度、光照、通风及PH值五大环境条件对食用菌的综合影4546碳源种类:单糖:葡萄糖、果糖、甘露糖双糖:麦芽糖、纤维二糖、蔗糖和乳糖多糖:纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶,如木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。低分子醇类:甘露醇、等。47二、食用菌的氮源484950=20:1子实体阶段比过大,则菌丝生长慢而弱,难以高产;比太小,则菌丝会因徒长而不易转入生殖生长51C/N值计算公式52C/N值的计算有一配方:干猪粪28%,麦秸70%,石膏2%,水160%该料堆中的碳氮比值。已知鲜猪粪中含碳7.8%,含氮0.6;麦秸中含碳46%,含氮0.53%;鲜猪粪含水量为82%。531.因为题目中未给出干猪粪的C和N值,故先求出鲜猪粪的重量,2818%=155.6kg,则根据已知有鲜猪粪:C=155.62.麦秸:C=703.根据公式:7.8155.6+46704433.7=34:10.6155.6+0.5370130.554555657温度不同生长阶段菌丝阶段分化阶段发育阶段58菌丝体生长阶段一般来讲,菌丝体耐低温,不耐高温。常利用这一特性来保存菌种(0—4根据菌丝体生长所需的适宜温度可将食用菌分为:低温型:21-24,如金针菇、滑菇中温型:25-26,如香菇高温型:32-35,如草菇59一般来讲,温度较菌丝体阶段要低,降温是诱导原基形成的主因。低温型:13-18,如金针菇、猴头、双孢菇中温型:20-24,如银耳、木耳、大肥菇高温型:24-30,如草菇、灵芝6061子实体发育阶段温度较菌丝体阶段低,子实体分化阶段高菌丝体阶段分化阶段发育阶段温度62631、菌丝体阶段含水量:一般:60%左右,因种类不同而不同。如香菇:代料栽培含水量为:55%–60%平菇:65%蘑菇:62%–65%手握法:紧握有水渗出但不下滴为宜。空气相对湿度:60%-70%642、子实体分化阶段一般:湿度增加,70%–85%。切忌大水珠和大量喷水。应用细喷壶。3、子实体发育阶段一般:85%–95%,采取料面、地面、墙壁少喷水、勤喷水,灵活调节相对湿度。652、子实体分化阶段生殖生长阶段初期(原基分化前):低浓度的CO有利于子实体形成666768香菇褐色菌膜69黑木耳褐色胶质团耳基702、子实体分化阶段一般来讲:一定量的散射光来诱导原基的形成,否则子实体不易分化。3、子实体生长发育阶段需一定量的散射光,否则发育畸形或着色不好。711.木腐生型:偏酸性环境吃树皮的褐腐生型,如猴头、灵芝,吃心材的白腐生:香菇2.草腐生型;偏碱性环境,如双孢蘑菇、草菇。727374教学目的:初步掌握食用菌与其周围环境条件的关系及生态环境对食用菌的影响。教学重点:食用菌与其周围环境条件的关7576777879寄生一种生物着生另一种生物的体内或表面,并从后者摄取营养物质供其生长和繁殖,称为寄生。例如虫草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼虫,从寄主身上吸取营养,并在体内繁殖,使幼虫僵化,在适宜条件下形成具有虫和草(真菌字座)的复合形态结构。80二、生物都在特定的环境下生存、繁衍的,大型真菌也不例外。按照其生态环境,可以分为八大类群。1.林地真菌(森林真菌)指生长在林地落叶层、倒木和活立木死亡枯枝上的大型真菌。分为生长在林地腐殖质层的大型真菌、生长在倒木或活立木死亡部分的木腐朽菌和与树木形成共生关系的菌根菌。812.木材腐朽菌在山林里的树桩或朽木部位,我们经常可以看到一些生长的大型真菌子实体。它们的菌丝分解和吸收木材营养,始木材的结构受到破坏,很容易破碎。这些大型线月份的雨后,时常在草原上呈圈状生长现象,又称为仙人环或仙人圈。内蒙古锡勒盟灰腾粱大草原的“口蘑”即为著名的草原大型线.土壤真菌夏秋雨量充沛的季节,路边的草丛中、行道树旁、村边、田头等空旷地经常可以采集到许多大型线.粪生真菌温暖的雨后,在畜粪较多的地方可以看到一些喜高氮的菌类,如白粪鬼伞、粪鬼伞等大型线.菌根真菌属于典型的共生线.虫生真菌 北冬虫夏草是典型的虫生线.沙丘真菌、洞穴真菌 在特殊环境下生长的这两类线.纬度 我国地域辽阔,从北向南大致可分为东北、蒙新 、华北、华中、华南和西南六个地区。东北地区 属温带湿润和半湿润森林及森林草原,森林覆盖 率高,植被具多样性,所出的菌类以中低温为主 852.海拔高度 通过考察发现在海拔2000m以上的地区,大型真 菌的种类和数量较少,而在2000m以下则较多。 3.地形地貌 地形、地貌、坡向形成了小区各自的气候特点, 使小区常着生有不同的植被,也影响到大型真菌 种类和数量的分布。 86 4.植被类群 大型真菌的种类及分布和不同海拔高度上植被的 演变息息相关。不同的树种下,能发生不同的大 型线.土壤质地 大型真菌的发生数量和土壤的质地密切相关,在 富含有机质的土壤中菌类较多。 87 6.大型真菌的季相 冬季发生的肉质菌主要是适应低温习性的中、低 温型菌类;芒种至立夏主要发生的菌类为中温乃 至中温偏高温菌类;立夏至处暑主要出现高温型 菌类。处暑至白露菌类大量发生期,发生数量与 当年夏季降水量多寡有关,有“大年”和“小年” 之分。 88 2019-11-19 89