网上视频教“吃货”如何捡拾野生菌?农业专家:视频“有毒”不要随意采食野生菌

一年一度的吃菌季来了!野生菌不仅美味,而且营养价值高,不少“吃货”朋友都已经摩拳擦掌了。近期,有不少网友在网上晒出自己捡拾野生菌的视频。对此,有人表示野生菌可能有毒,最好不要采食;也有网友表示,自己采食不仅新鲜而且经济实惠。

四川作为我国野生菌主要产地有哪些品种?如何食用野生菌才安全?对此,9月3日,封面新闻记者采访了成都市农林科学院都市所研究员曾先富,为大家一一解答。

“四川野生菌量多且分布广,其中最多的是三州地区,尤其是以阿坝州和甘孜州最多,其他地区,如成都的周边山区也多,但是数量相对较少,广大丘陵地区也有少量的野生菌分布。”曾先富说,常见的野生菌品种有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、鹅膏菌、松乳菇、黑虎掌、大脚菇、鸡油菌、鸡冠菌、松露等等,数量多达几十种。其中有些有毒,有些无毒。“四川最具特色的就是松茸、牛肝菌、鸡枞菌、鹅蛋菌、黑虎掌了。”

“平时看到野生菌,不要随意去采食,尤其是颜色鲜艳的,一般都是有毒的。”他说,一般没有相关知识的人,是不容易分辨有毒或者无毒的野生菌,如果想要食用野生菌,一定要去市场买,千万不要自己采食,以免误食后造成意外发生。

误食野生菌中毒一般分为三种,一种是肠毒性的,会造成腹痛、肠道出血、便血等症状;一种是神经致幻性的,会让人产生幻觉;最怕的就是肝毒性、肾毒性的,稍微抢救不及时就可能危及生命。

可食用的野生菌种类很多,做法也多种多样,比如松露和松茸就有生吃的吃法,这样安全吗?“菌类都不建议生吃,一定要煮熟后食用。”曾先富说,就算可食用的菌类,生吃也还是有一定食物中毒的风险,可能造成轻微腹泻等症状。

“松茸、松露这种高级食材,最好煮熟后食用,或者在专业人士指导下生食才安全。”他介绍,有些菌类虽然可以食用,但仍有点毒性,如牛肝菌等就必须要长时间烹调,确保煮熟后才能食用,如果烹饪时间不够,食用后仍可能有中毒风险。

一年一度的吃菌季来了!野生菌不仅美味,而且营养价值高,不少“吃货”朋友都已经摩拳擦掌了。近期,有不少网友在网上晒出自己捡拾野生菌的视频。对此,有人表示野生菌可能有毒,最好不要采食;也有网友表示,自己采食不仅新鲜而且经济实惠。

四川作为我国野生菌主要产地有哪些品种?如何食用野生菌才安全?对此,9月3日,封面新闻记者采访了成都市农林科学院都市所研究员曾先富,为大家一一解答。

“四川野生菌量多且分布广,其中最多的是三州地区,尤其是以阿坝州和甘孜州最多,其他地区,如成都的周边山区也多,但是数量相对较少,广大丘陵地区也有少量的野生菌分布。”曾先富说,常见的野生菌品种有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、鹅膏菌、松乳菇、黑虎掌、大脚菇、鸡油菌、鸡冠菌、松露等等,数量多达几十种。其中有些有毒,有些无毒。“四川最具特色的就是松茸、牛肝菌、鸡枞菌、鹅蛋菌、黑虎掌了。”

“平时看到野生菌,不要随意去采食,尤其是颜色鲜艳的,一般都是有毒的。”他说,一般没有相关知识的人,是不容易分辨有毒或者无毒的野生菌,如果想要食用野生菌,一定要去市场买,千万不要自己采食,以免误食后造成意外发生。

误食野生菌中毒一般分为三种,一种是肠毒性的,会造成腹痛、肠道出血、便血等症状;一种是神经致幻性的,会让人产生幻觉;最怕的就是肝毒性、肾毒性的,稍微抢救不及时就可能危及生命。

可食用的野生菌种类很多,做法也多种多样,比如松露和松茸就有生吃的吃法,这样安全吗?“菌类都不建议生吃,一定要煮熟后食用。”曾先富说,就算可食用的菌类,生吃也还是有一定食物中毒的风险,可能造成轻微腹泻等症状。

“松茸、松露这种高级食材,最好煮熟后食用,或者在专业人士指导下生食才安全。”他介绍,有些菌类虽然可以食用,但仍有点毒性,如牛肝菌等就必须要长时间烹调,确保煮熟后才能食用,如果烹饪时间不够,食用后仍可能有中毒风险。

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!

①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:。

附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆

华龙网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像(最佳浏览环境:分辨率1024*768以上,浏览器版本IE8以上)

地址:重庆市渝北区金开大道西段106号10栋移动新媒体产业大厦 邮编:401121 广告招商 传真