菌王姬凤,如何吃得既美味又营养?

粽木耳是云南著名特产。 可入药,是名贵食用菌。 由于其肥厚坚韧,质地细腻洁白,鲜甜酥脆,清香可口,其内部纤维结构和色泽如鸡肉。 煮熟后有鸡肉特有的香气,故名鸡葱。 它富含氨基酸、维生素、醇类和多种生物酶。 它还含有多酚、多糖、黄酮类等生物活性成分。 这些活性成分常用于镇痛抗炎、提高免疫力、修复身体器官等。 损害和调节身体机能、抗氧化、防癌等。

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菌类

纤维真菌的健康益处

中医认为木耳健胃、安神、治疗痔疮。 明代李时珍《本草纲目》记载:“木耳性味甘平,无毒,健胃,提神,治痔疮有效”。 民间常用来治疗痔疮出血,可治疗脾虚、消化不良、消化不良、痔疮出血等症状。 有许多报道称高山真菌对治疗痔疮有效。 现代医学研究证明,鸡杆菌具有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾和胃等作用。 适用于食欲不振、乏力、痔疮等人群,受到古今中外的好评。 的名贵食用菌。

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人工培养鸡细菌

鸡丝菇,又名蚁枞菇、伞菇、鸡丝菇、鸡丝菇。 我国有丰富的纤维菌野生菌种资源,主要分布在贵州西南部,包括云南、贵州、广西等地。 广东、台湾等地亦有分布。 这些地区降水充沛,自然条件优越,污染少。 其中以云南产量最大、质量最好。 此外,吉丰还分布于南亚、东南亚地区。

野生鸡细菌与白蚁之间的共生

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Galliae 真菌和白蚁巢

白蚁筑巢时,有助于传播和培养鸡细菌,两者形成共生生态系统。 就像人们饲养蜜蜂来获取蜂蜜一样,在野外饲养白蚁也可以收获白蚁。

鸡杆菌的人工培养

据悉,山东省金乡县经过多年实验,以云南野生黑皮耳为亲本,在模拟野生环境下成功培育出人工黑皮耳。 其形状、味道、营养价值与野生黑皮菌非常接近。 鸡真菌。

鸡细菌的营养成分

每100克鲜杉木耳含热量19大卡、蛋白质1.9大卡、碳水化合物2.5大卡、脂肪0.2克、膳食纤维1.3克。 它富含维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、钾。 、钠、镁、铁、锌、硒等。干鸡木耳比新鲜鸡木耳水分少,各种营养成分含量高。 在所有真菌中,鸡果的鲜味氨基酸含量最高(9.35毫克/克)。 除了鲜味氨基酸外,鸡子中的甜味氨基酸也远高于其他野生食用菌。 云南野生食用菌。

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菌类

相传明朝熹宗朱由校最爱吃鸡。 由于香菇娇嫩,容易变质,采收后隔夜其香味会大打折扣。 他每年还用快马从驿站将鸡蘑菇送到京城。 云南人采集鸡菌后,怕变质。 常在当天加盐腌制或制成鸡枞油。 吃过桥米粉时,加点鸡肉或鸡油,风味独特。

怎么吃

1.直接食用

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菌类

新鲜的鸡莓直接吃、炒、炖、做成面条、加鸡莓过桥米线,都是不可多得的美味。

2.鸡枞油

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鸡枞油

采用新鲜鸡菌与食用油1:6的比例,加热制成鸡菌油,既保留了鸡菌的风味和营养,又解决了长期保存和即食的问题。

制法:将新鲜鸡茸洗净,沥干水分,加3%食盐拌匀,干燥(含水量40%左右)备用。 测试证实了由压榨非转基因大豆生产的大豆油制成的鸡油的质量。 最好的,鸡枞油加适量的辣椒更美味。

3.松露鸡肉酱

以新鲜鸡菌为原料,洗净磨成糊状,与辅料混合,装瓶灭菌,制成鸡鸡酱。 鸡枞酱色泽鲜艳,呈浅红褐色,味道鲜美,营养丰富。 鸡枞酱是老少皆宜的调味品。