健康教育 云南人的必修课 食用野生菌知识普及

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盛夏到了,又到了吃菌类的季节了。 野生蘑菇虽然味道鲜美、营养丰富,但也存在隐患。 例如,如果不小心吃了有毒的野生蘑菇,就会出现恶心、呕吐等中毒症状,甚至会危及生命。 因此,微博等平台上总会出现“吃了真菌进医院胡言乱语”的新闻。 为了预防和减少野生真菌中毒的发生,今天我们就来说说野生真菌的相关知识吧!

预防野生真菌中毒的正确知识

预防知识一:永远不要自信自己能沾上病菌

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有毒野生真菌和野生食用菌的宏观特征没有明显差异。 即使是野生真菌专家也无法仅根据外观特征来确定物种。 而是需要动物试验、化学分析、形态比对等方面的工作。 不仅要到正规市场购买,而且购买前要再检查一遍。

预防知识二:无论多贪吃,都不要吃得过多、过多。

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食用野生蘑菇时要注意不要食用过多,以免微量毒素蓄积而引起中毒症状。 还要避免吃杂菌,以免在加工过程中混合产生毒素。

预防知识三:加工前拍下细菌照片

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由于野生蘑菇在加工过程中形状和颜色发生了变化,当中毒发生时,医生和野生蘑菇专家即使带来煮熟的蘑菇或呕吐物,也很难确定“罪魁祸首”的种类。 因此,更安全的做法是在加工前对野生蘑菇拍张照片,以防万一。

食用野生菌的注意事项

1、头上戴帽子(帽)、腰上穿裙子(菌圈)、脚上穿鞋(菌架)的真菌往往有毒,尽量不要吃。

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2、不吃难以识别的菌类。

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3、杂菌最好不要吃。 各种细菌很难识别。 如果不小心同时吃了几种细菌,对身体的危害会更大,就医也会更困难。

4、根据颜色、有无汁液、断面变色、有无蛆虫等来判断真菌是否有毒,没有科学依据。

5、蘑菇一定要煮熟炒透。 云南人喜爱的煎手青、牛肝菌等食物,如果不煮熟炒的话就会有毒,可能会引起“小人国”幻觉。

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6、吃菌类时最好不要喝酒。 酒精可以促进毒素的吸收,还可能与细菌发生化学反应,产生新的毒素。

如果不幸发生野生真菌中毒,您应该

采取什么措施?

目前,野生真菌中毒尚无特效治疗方法或解毒剂。 最主要的是尽早排除毒素。 越早治疗,效果越好。 如果食用野生蘑菇后出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻视、幻听等症状,应立即采取以下措施:

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1、立即拨打应急热线;

2、及时去医院就诊;

3、及时采用简单方法催吐、洗胃、导泻。 可以喝大量的温水或稀盐水,然后用勺子或其他硬物刺激喉咙,以尽快或减缓消灭体内残留的未被吸收的细菌。吸收有毒物质,减轻中毒程度,防止病情恶化;

4、让病人喝少量盐、糖水,补充体液,防止中毒病人反复呕吐、脱水和休克;

5、不要将水强行倒入昏迷患者口中,以防窒息; 用毯子盖住病人以保暖;

6、判断是否是食用野生蘑菇中毒或其他食物中毒。 保留样本以供专业人员处理时参考。

不可食用的有毒野生真菌

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来源丨互联网

本期编辑丨李冬梅

编辑 孔祥树

投稿邮箱:wldtg01@163.com