又到松茸飘香时 松茸美味花样配

“蟹八件”这个词似乎已经有半个世纪没有听到了,这些东西在曾经的吃货江湖里有着至高无尚的地位,而现在,它们终于重出江湖。在松茸没有被抬高身价前,云南人并不喜食它,它的地位甚至比不上鸡枞等菌类。

随着《舌尖上的中国》第一季那道黄油煎松茸的出镜,松茸这种食材也越来越受到人们的追捧。每年的7 月至10 月是松茸最当季的时节,独特的香气加上丰富的营养价值,它有着让各路食客为之痴狂的魔力。又是一年松茸季,跟编辑一起同Madison 餐厅主厨Austin 一起去感受松茸飘香的美好吧!

这道菜看起来就非常爽口,松茸刺身和生鱼片的口感都很轻盈,两者的搭配甚至可以用完美来形容。调味里加入了白酱油、香葱油,两种食材的鲜味被巧妙地突显出来。滑嫩的坎帕奇鱼片和香脆的松茸刺身在口中碰撞,鲜美无比。