金针菇、茶树菇不同菇类最适合的煮法不一样

菇类味道鲜美,大伙都喜欢吃。不过菜菜发现即使是不同的菇类,小伙伴们吃的方法也很类似,其实为了发挥每种菇类的优势,不妨使用不同烹调方法。

香菇,味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。

猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。

此外,做菜时,尽可能把蘑菇切得小一点,因为它的纤维素不仅不好消化,而且还会影响消化液进入食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲,促使胃液分泌,从而有利于更好地吸收食物。

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